インターバル

久しぶりに丸２日間、のんびり家にいました。
録りためていたテレビ番組を見たり、読みかけの本を読んだり…
眼科へ目薬をもらいに行ったり、ちょっとお買い物とか。

インターバル、これも大事です。
走ってばかりだとエネルギー切れになりますものね。

もちろんお料理もしましたよ。
１日目は、１ヶ月前のTrevisoを思い出しつつ
radicchio trevisoのペーストとベーコンでちょいピリ辛パスタ。
それにタケイファームのルッコラを入れたサラダ。

２日目は…両親の知合いの方からいただいた「ほうれん草」を使って蒸ししゃぶ。
このほうれん草、なんと目黒産なのです。
その知合いの方が、目黒区の菜園を借りて作っていらっしゃっる収穫物のひとつ。
ときどきお裾分けでいろいろと頂くんです。
今回いただいた「ほうれん草」は、スーパーで売っている１束半から２束分くらいの量です。

母と相談の末、お野菜がたくさん食べられる「蒸ししゃぶ」に決定。
材料は：ほうれん草、もやし、豚ばら肉、日本酒　以上です。
お鍋にほうれん草、もやし、お肉の順番で重ねて、それを４回ほど。
最後にほうれん草で覆って、お鍋の３分目くらいまでお酒を入れます。
蓋をして、火にかけます。
具がたくさんで蓋をするのがやっとですが心配無用。

火が通ってくると、お鍋の中身は３分の１くらいまで減ります。
豚肉に火が通ったらできあがり。
ポン酢やゴマだれでいただきます！！今回は、タケイファームの甘い長ネギを薬味に使いました。

そしてお鍋の中が空っぽになったら、次のお楽しみ。
豚肉とお野菜、日本酒の旨みが出た出汁にお水を加えます。
そこへ、おうどんと油揚げ投入。お醤油で味を調えて、長ネギを入れて少し煮込みます。
美味しいおいしい煮込みうどんで食事の締めくくりです。

この「ミルフィーユ式蒸ししゃぶ」、
【手間と材料費がかからない】【お野菜がたくさん食べられる】【ひとつのお鍋でできる】ので
その季節の葉野菜（キャベツ、白菜、ニラなどなど）でよく作ります。
ポイントは、もやしと日本酒。もやしって意外と旨みがあるみたいでよい出汁になっている気がします。
そして日本酒は、お水よりも断然美味しさを引き立てます。

今回は、無農薬の安心ほうれん草で甘さもたっぷり。
ついつい食べすぎてしまいました。

おいしい打合せ

１０日後に迫った「生産者と消費者をつなぐ料理の会 at Iidabashi」の打合せディナー。
場所は…２３日にお料理の腕をふるってくださる“コンフル”で！！
　http://ameblo.jp/confl/
メンバーは、AtsukoさんとTakeiさん、そしてお二人のオリジナル・ポストカード等の
デザインをなさっているグラフィックデザイナーのDaisukeさんと私の４名。

「任せるわぁ」というAtsukoさんの一言で、お料理の決定権は私にあります。
黒板に書かれたメニューを見て倉田さんと相談。
前菜から始まりメインまで私の好みで決めさせていただきました！

前菜　：コンフルでははずせない「パテ・ド・カンパーニュ」
　　　　～がっつり厚切りパテにたっぷりお野菜です～　
　　　　もうそんな季節なのね「ホワイトアスパラガスのグリル　ポーチドエッグ添え」
　　　　～しっかりしているのに柔らかいアスパラガスと卵はゴールデンコンビです～
パスタ：シェフ関口さんの手打ち！「オレキエッテ」
　　　　～もっちり噛み応えのあるオレキエッテにトマト、ブロッコリー等の具沢山～
　　　　黒大根とゴボウが入ってる？興味津々「玄米のリゾット」
　　　　～玄米の歯ごたえが、野菜と絶妙に合います～
メイン：倉田さんオススメ「真鯛のグラタン　赤ワインソース」
　　　　～ポテトピュレと真鯛、その上にはクリスピーなパスタ～
　　　　フレンチですもの「鴨肉のグリル　下仁田ネギ添え」
　　　　～鴨とのコンビネーションで下仁田ネギの甘さを堪能～

デザートは、それぞれのお好みで。
私は初体験の「ミヤソン」をオーダーしました。ミヤソンとは、卵とトウモロコシ粉で作った焼き菓子です。
目の前に運ばれてきたとき「これってポレンタ！」と言ってしまいました。
お味は、優しい甘さ。見た目の色ほど、トウモロコシが主張してません。
キャラメリゼとバナナ・アイスクリームで、大人のデザートに。

正統派フレンチでありながら軽やかで飽きないコンフルのお料理。
２３日は、タケイファームのお野菜を使って、どんなメニューになるのでしょう？！
期待に胸ふくらむ、打合せでした。
食べただけじゃなくて、きちんと打合せもしましたよ！２３日、楽しみです。

やっぱり一度は

３月になりちょっと身の置き場が変わって、ここ１０日ほど日常に追われておりました。
新しい環境に順応するのは早い方だと思うんですよ。でも、気力はあるんだけど体がね、という状態。
そんな中でしたが、昨日の午後は楽しく実りのある時間を過ごしてきましたよ～

Atsukoさんの関係でお世話になっている、料理研究家・上野万梨子先生。
万梨子先生の日本の拠点である田園調布の「ギャラリー　リブレ」で、
リブレ会員の“アフタヌーンティーパーティー”がありました。
今回のパーティーは、万梨子先生がパリから持ち帰ってきた食材やエピスリーの
「お話を伺って試食もできる」という、嬉しい企画でした。

受付を済ませてリブレの中へ入ると、テーブルの上には心躍る品々が並んでいるではありませんか！
ここ数日の疲れなんて一気に吹っ飛びました。（私って現金…）
瓶詰めのペーストやソース類、オイルとビネガーなどなど。それにパンとチーズもあります。
見ているだけでワクワクしてきますね～。

白ワインか蜂蜜入りシードルビネガーのペリエ割りをチョイスして、
テーブルに並んだ食材をチェック。

「これが近ごろ話題のアルガン・オイルかぁ」
「このオイルのボトル、デザインがきれいだな」
「コンディマンって何？」
「こんな組み合わせって、どんな味がするの？」
そんな好奇心と疑問は、万梨子先生の説明とおいしい試食で満たされていきます。

個人的に気に入ったのは、
海藻入り発酵バターとリンゴのコンディマン。
万梨子先生のご友人のお母様のルーマニアのナスとトマトの煮込みも
香ばしい香り（恐らくナスを炙っているんだと思う）がして絶品でした。

まだ行ったことのない街「パリ」、美味しいものもたくさんあるんだなぁ。
やっぱり一度は行かなくちゃ、と夢見る私です。

乾燥注意

このところ、東京はすっきりしないお天気が続いてます。
「お風呂上り５分以内に保湿対策をしないと著しいツッパリ感が！」という乾燥肌の私にとって
ある程度の湿度は嬉しいので、冬の乾ききった空気から少し開放されてホッとしてます。

元来、面倒くさがりなので、美容的にあまり色々なことはしません。
したとしても、洗顔入れて３段階くらい。
ただ、乾燥すると、元々持っているアレルギー症状が出て痒くなるので保湿には気をつけてます。

顔だけでなく、全身の対策が必要なんですよねぇ。
ずいぶん前の冬のことだけれど、タイツを脱ぐと白い粉状のものがポロポロと落ちる。
「何かな～」と思っていたら、脚が乾燥しきっていて皮膚が粉をふいているではないですか！！！
それ以来、クリームやオイル、ローションは欠かせないアイテムです。
最近使っているのは、昨年Trevisoで見つけたオーガニック･ハニーが原料のボディーバター。
ベタベタしないのに、なめらかしっとり。優しい香りも気に入ってます。
（これが使い終わる頃に、またTrevisoへ帰れるかしらん？）

この程度ではありますが、「乾燥対策は万全」と思ってたのに…
今日、大変なことが発覚しちゃったんです。

私の視力は、検査ボードの一番上の大きい文字が見えるのに三歩くらい前進しないとならないほど。
いつもはコンタクトレンズを装着していないと、色がぼんやりと判るだけなのです。
４年前からメニコンのメルスプランというシステムでハードコンタクトを利用していて、
今日は、年に一度のレンズ・リニューアルに行ってきました。
（１年ごとに新しいレンズにしてもらえるのです）

昨年まで行っていた店舗からもっと自宅に近いところへ変更したので、今回は新しい眼科での初診でした。
視力検査だけでなく、涙量や角膜の状態などいろいろ診てもらったところ、ドライアイが発覚。
数年前から自覚はあったので、「やっぱりそうか」というのが正直な話。
ということで、新しいレンズの処方だけでなく、
ドライアイ用と抗アレルギー（花粉症もあるので）の２種類の目薬も処方していただく次第となりました。

改めて「乾燥注意」を心に刻み込みましたよ。



～お知らせ～
３月２３日（火）１９時から　Atsukoさんのパンの会at飯田橋が開催されます。
今回は、Atsukoさんのパン × 武井さんのお野菜 × コンフルのお料理　という超豪華ラインナップです。
極上のパンとお料理にワイン、そして３１階からの夜景もついて　参加費￥８０００。
詳しくは　→　http://orange.ap.teacup.com/mamabakery/

つかの間のマルシェ

アラームの音で目を覚まして、窓の外に耳をすませる。
雨の音…昨日から降り続いている雨は、ちょっと土砂降り気味？
「せっかくのマルシェなのに！！」

今日はわがパンの師匠Atsukoさんとお野菜の師匠Takeiさんが出展する
料理研究家・上野万梨子先生のギャラリー・リブレの「マルシェ」の日。
当然、お手伝いに伺いますよ～

でも、この雨…お客様来てくださるの？ちょっと心配です。
冷たい雨の中、ギャラリー･リブレに到着しました。
スタッフ全員、ご挨拶の後はお天気の心配。
とにかくオープンは１１時。心配していても仕方がない！ということで準備開始です。

私の本日の役割は【オーブン担当】
Atsukoさんが準備してきたパンを「いつも通りの美味しさに再生」させる大役です。
事前のAtsukoさん＆Yasukoちゃんのリハーサルの結果、今回はスチーム・オーブンを使用。
私は初使用なので、ちょっと緊張です。

外の寒さと雨を吹き飛ばすかのように、みんなで準備。
それなのに…雨足強くなってない？？

けれども！！！雨も寒さも取り越し苦労。
１１時前からお客様で賑わい、日が射してきた１時頃にはどの商品も完売でした。
Atsukoさんと「バジルポテトピザのオーブン、様子見ながらゆっくりでよいね」などと話してたのですが、
結局、オーブンにつきっきりとなり他のお手伝いまで手は回らないという嬉しい状態で
「つかの間のマルシェ」閉店となりました。

心配したり緊張したり、慌てたり…今日も楽しい時間を過ごしました。
心残りは、武井さんの小松菜を使った万梨子先生レシピのスムージーが飲めなかったこと。

assagiare mangiare cucinare

assagiareというイタリア語、意味は「味見をする」。最初に覚えたイタリア語のひとつです。
mangiare「食べる」という意味。これは、イタリア人を表す言葉として有名ですよね。
そして、cucinare「料理をする」。
どれも私にとっては重要なイタリア語です。

いろいろな場所で「assagia!」と味見を勧められ
　　　　　↓　　　↓
レストランや友人宅で「mangia!」とご馳走になり
　　　　　↓　　　↓
「cucina!」と食材をおみやげにもらって作ってみる

考えてみると、イタリアではずっとその繰り返しです。

フランスのセレブ･シェフ　ポール・ボキューズは
「料理人の腕は、舌の記憶の確かさにある」と言ったそうですが、
やっぱり食べないと解らない。ということで、今回もたくさん食べてきましたよ。

【その季節にしかないもの】【その場所でしか食べられないもの】がたくさんあるので、
メニューを見ながら、食べそびれているものがないか頭の中はフル回転です。
しかも、今回は初イタリアの２人が一緒。
「できるだけ、美味しくいろいろなものを食べてもらいたい！」と思っていたので尚更でした。
「満腹になり過ぎたこと」以外は、２人にも満足していただけたようでホッとしています。

唯一の心残りは、テーブルにお料理が運ばれてくると食べることに夢中で、
しばらくしてから「写真を撮ってない！」と気づくことが多々…
それでも、舌とお腹は覚えているから良しとしましょうか。

実質４日のTreviso滞在、ランチは観光の合間に３人でささやかなもの。
でもディナーは毎回、
友人のAlessandroやRaffaele、Cristinaたちと一緒に楽しい賑やかディナーでした。
aperitivo（食前酒）のBarから始まり、レストランやピッツェリアで食事、
その後、場所を変えてdigestivo（食後酒）かビール…と４、５時間続く長い夜。

私がイタリアへ行く目的は「食べること」と「友人に会うこと」。
この２つの目的は、４回のディナーで達成されました。
いつもはほとんど家で晩ご飯の友人たち、つき合ってくれた時間に感謝です。

トリプル楽しいランチ

今日のランチは、とっても大満足ランチでした♪フフフ

Treviso旅行の報告＆２８日リブレ･マルシェの打合せを兼ねて、
Atsukoさんと駒澤大学駅近くのブラッスリー・コンフルへ。
「一度、行こうね～」とAtsukoさんに言われていて、ようやくのお食事となりました。
リブレ･マルシェの情報はこちら
　　　↓　　↓
http://www.rizble.jp/schedule_details100228.html#100228
http://www.atsuko-coubo.com/


【楽しいその１】は、Atsukoさんと一緒だったということ。
Atsukoさんと一緒の時間は、パンの会でもお食事会でもとっても楽しくて幸せ気分なのです。
とにかく、会った瞬間から二人で喋っています。

【楽しいその２】は、美味しいコンフルのお料理。
“本日のランチ”をオーダー、メインは豚ローストのポテトソース。
そして「パテ･ドゥ･カンパーニュも捨てがたい」というAtsukoさんに
「一皿で出せますよ」というオーナーソムリエ・倉田さんのお言葉で、オードブルとしてパテも追加。
まず、お野菜たっぷりのデミ･カップ入りミネストローネとサラダ。
そして、待望のパテ･ドゥ･カンパーニュ。濃厚なのにしつこくない！
「これがメインでも良いわ～」という気分。
そしてメインの豚ロースト、付け合せはキャベツのヴィネガー漬け、ラタトゥイユ、にんじんのオムレツ。
こちらも優しい味で、お野菜たっぷり。
シェフ・関口さん手作りのパンとデザート＆カフェで、お腹は大満足です。

そしてそして【楽しいその３】は…
倉田さん、関口さん、ユウタくんが、ルックスも中身もイケている！
オバサンと言われても構いません、事実です。

で、トリプル楽しいランチしてきました。
コンフルのみなさん、次回はキッシュいただきに参ります！